大厨教你葱烧海参,这样做正宗又好吃

2020年3月27日 评论 125

拢共就三步:

一是剪开腹部洗净内脏,剪断内筋…

二是凉水下锅小火煮四十分钟…

三是将海参捡入暖水瓶里,灌进开水焖六个小时以上…

需要注意:上述全程用纯净水并且所有器具无油无盐…

焖好的海参捞到无油容器里,加入纯净水泡着放冰箱冷藏即可…

下图盆儿里就是按上述步骤鼓捣完的…

大厨教你葱烧海参,这样做正宗又好吃

“葱烧海参”这道高大上的硬菜不便宜,但只是贵在海参本身,葱烧这个做法和过程并不值钱…

拢共也是三步:

一是炸葱油,我用了姜蒜和大葱断儿,油温五六成热时先后放姜蒜和葱段,小火炸七八分钟即可。

二是炒锅放少许葱油,先后放入适量蚝油、老抽、白糖、胡椒粉,添入鸡汤或清汤,放入海参,小火煨五六分钟后捡出海参摆盘装饰。

三是将底汤勾芡成浓汁,淋到海参上即可…

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