家常菜什么样菜下饭(这10道好吃又爽口的开胃家常菜)

2020年4月24日 评论 178

三天不吃就馋得慌的家常菜,我想每个人的心里面都会有几个。那是小时候的味道,也许也是那些年的味道。有乡愁,有离愁,也有欢笑。在我们每个人的生活中总会出现很多令人难忘的味道。对于吃货们来说,难忘的味道除了是感受的味道,更多的就是味觉上的味道。作为一名厨娘,我也有我自己难忘的味道,也有三天不吃就馋得慌的味道。这些味道很简单,也很朴实,不隆重却不失生活的味道。我家很常见的家常菜其实有很多,每道都很简单,今天分享的十道家常菜也是天热最经常吃的了。

一、鸡肉豆腐煲

1、食材准备:老豆腐一块,洗净切小块,胡萝卜一根切小丁,西红柿一个切小丁,木耳几个泡发切小块,香葱几根洗净切碎末,蒜子几个切片。鸡脯肉一块,洗净切小块,先用生抽、盐和黑椒粉腌制一下备用。

2、热锅冷油,先将胡萝卜和木耳放进去翻炒,炒制变软将鸡肉块倒进去翻炒变色。

3、再将西红柿块和香葱蒜片放进去炒出香味,添加作料:老抽、生抽、盐、糖、蚝油,翻炒均匀。

4、倒入没过胡萝卜鸡肉的热水水,将豆腐块放进去,大火煮开小火焖煮3-5分钟,出锅撒上香葱末即可。

家常菜什么样菜下饭(这10道好吃又爽口的开胃家常菜)

二、红烧花菜

1、食材准备:花菜半颗,先用剪刀剪成一个个小的,然后将花菜漂洗沥干水。红辣椒一个,洗净切碎。蒜粒几颗,切开。胡萝卜一根,洗净切大段。青椒一个,洗净切小块。肥肉一大块,洗净切小条,八角2个。

2、热锅,先将肥肉条放进去煸炒出油。然后将胡萝卜、蒜片、青椒、八角、红辣椒放入锅内,加盐、生抽、少许糖翻炒出香味。

3、然后将花菜放进去,加少许盐和胡萝卜翻炒均匀,盖上锅盖中小火焖一下,然后揭盖继续翻炒3分钟即可。

小提示:

1、花菜不能用刀切,会切的稀巴烂,我每次都是用剪刀剪。

2、焖煮花菜的时候注意观察,以免烧糊底了。

3、这个方法炒花菜是不需要加水的,主要就是油要多,炒出来的花菜喷香,很下饭。

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三、胡萝卜片炒鸡肉

1、胡萝卜两小个,洗净切薄片。鸡脯肉一块,洗净切薄片,然后腌制一下:糖、生抽、盐以及黑椒粉,用筷子搅拌均匀,腌制5-8分钟入味。

2、热锅热油先将腌制好的鸡肉片放进锅内翻炒上色。

3、然后将胡萝卜片放进去,加糖和盐,将鸡肉和胡萝卜快速翻炒入味即可。

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四、炖豆腐

1、食材准备:鲜肉一块,肥瘦分开切。红椒洗净切碎,蒜粒几颗拍扁。豆腐一大块,洗净小块。小香葱洗净切断。

2、热锅热锅先将肥肉放进去煸炒,然后放入瘦肉继续翻炒变色,倒入佐料:生抽、老抽、盐糖、醋、五香粉少许,将肉翻炒上色。

3、将红椒和蒜粒放进去翻炒出香味。

4、然后把豆腐块放进去,倒入没过豆腐块的热水,大火煮沸,中小火焖煮5-10分钟即可。

5、装碗,撒上香葱段。

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五、大蒜苗炒鸡蛋

1、大蒜苗一把,去掉枯叶,整理干净,洗净沥干水,切大段。鸡蛋两个,打开搅散。

2、热锅热油,先将鸡蛋液煎成蛋皮,两面都煎上色,然后用锅铲捣碎,单独装起来。

3、再倒点油进去,将蒜苗倒进去,加盐翻炒一下。然后将鸡蛋皮倒进去和蒜苗翻炒均匀即可。

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六、西红柿炒西葫芦瓜

1、西红柿一个,去皮,也可以不去,洗净切小块。西葫芦瓜洗净,对半切开,切薄片。

2、热锅热油先将西红柿块放进去,加盐和糖,将西红柿翻炒出汁水。

​3、然后将西葫芦瓜片放进去,加少许盐,快速的翻炒变软即可。

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七、辣椒炒鸡蛋

1、食材准备,薄皮青椒几个,红椒一个(薄皮青椒辣味重一些,红辣椒不辣主要是为了摆盘好看),洗净,切粗丝。鸡蛋两个,打开搅散成鸡蛋液。

2、热锅热油先将鸡蛋液煎成两面金黄的鸡蛋皮,装起备用。

3、再倒入一点油,将青红椒丝放进去,加盐、生抽和糖快速的翻炒变软。

4、最后将鸡蛋皮放进去捣碎,和辣椒翻炒均匀即可。

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八、酸辣藕带

1、食材准备:藕带一大把,先清洗外面,然后斜刀切成长段,切断以后再次冲洗一下(有的里面会有泥土),沥干水。

2、小米辣三个,洗净切碎。蒜粒几颗,去皮拍扁。

3、热锅热油先将小米辣和蒜粒放进去爆香。

4、然后将藕带放进去,和小米辣等翻炒,炒至藕带稍稍出水,加入盐、胡椒、少许糖,以及醋,翻炒均匀,稍微收一下水分即可出锅。

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九、绿豆芽炒韭菜

1、绿豆芽一斤左右,捡干净去掉不好的部分,然后漂洗沥干水。韭菜一小把,清洗干净沥干水,切大段。

2、热锅热油先将绿豆芽放进去,加盐和生抽翻炒入味,直至变软。

3、最后将韭菜段放进去翻炒变软即可。

烹饪小提示:

1、这是一道很快手的炒蔬菜,旺火快炒即可,不要时间太长。

2、绿豆芽一斤是需要的,因为炒一下就缩水了。

3、生抽调味,不用放老抽。

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十、虎皮青椒

1、食材准备:青辣椒8个,蒜粒几颗。先将青辣椒洗干净,去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。

2、调制调料汁:生抽、糖、盐以及少量的香醋,搅拌均匀。

3、热锅热油,油温不要太高,温热的时候将摆好放进去煸炒。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压。煸炒的时候注意翻面,看到辣椒两面都有皱纹即可。

4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面,倒入调制好的调料汁,然后和辣椒翻炒入味。

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匿名

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