汉堡包怎么做(自己在家做的汉堡包,方法简单易学)

2020年4月24日 评论 181

汉堡包怎么做(自己在家做的汉堡包,方法简单易学)

回老家期间也许是一直处理高度紧张状态,每天都是5点左右就醒来就睡不着,回来之后连续几天都是睡不醒,害怕早上睡过头没时间准备早餐,昨天晚上特意烤了一盘小餐包当备用。

孩子看到有烤好的小餐包,说好久没吃我做的汉堡包,于是早上就满足他的要求,汉堡包做好之后一口气吃掉3个,下午放学后还让我再继续做一个当下午茶。哈哈,看来这次随意搭配的简易汉堡包蛮讨他欢喜。家中有孩子的妈妈们也可以考虑自己在家试一试,自己做又简单又省事,孩子吃着妈妈也更加放心。

使用工具:柏翠厨师机、柏翠烤箱、意大利pentolpress平底锅

参考分量:16个

烘烤温度:180度

烘烤时间:25分钟

准备食材:

面团材料:高筋面粉330g、低筋面粉60g、冻干黑穗醋栗粉10g、鸡蛋1个(去壳后重50g)、牛奶206g、色拉油25g、白砂糖45g、盐2g、酵母4g

夹馅材料:鸡胸肉1块、蚝油1小勺、生抽1/2小勺、米酒汁1/2小勺、盐适量、现磨黑胡椒粉适量、橄榄油少许、鸡蛋3个、生菜1片、西红柿1个

制作方法:

1、将面团材料中的所有食材按先液体后粉状的顺序放入厨师机桶中,酵母最后放;

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2、接通厨师机的电源,先选择低速1档将食材搅拌均匀,然后选择高速4档揉面15分钟左右,中途暂停揉面随时观察面团的干湿情况和揉面效果。等待面团揉至扩展阶段时结束揉面。做小餐包的面团可以不需要揉至完全阶段;

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3、面团揉好之后滚圆放在厨师机桶中,盖上保鲜膜放在常温下发酵至2倍大小,用手指蘸少许干面粉,在面团中间戳个洞,洞口状态不回缩不塌陷即表示发酵完成;

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4、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上轻轻按压排空里面的空气,然后平均分割成16个小面团,分别滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右;

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5、等待面团松弛好之后再次用滚圆,滚圆之后放在黄金烤盘上,放置时注意每个之间要预留发酵的空间;

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6、盖上保鲜膜放在常温度下发酵半小时左右,大约发酵至原面团坯子的1.5倍大小即发酵完成;

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7、取一个五角星饼干模具在在发酵好的面包坯子上,再用面粉筛筛上少许干面粉做装饰;

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8、然后将装有面包的烤盘放入提前预热好的烤箱中,放入中层,上下火烤25分钟;

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9、25分钟之后取出烤好的面包,放在烤网上晾凉,等待完全凉透后装入保鲜袋中密封保存;

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10、面包烤好之后开始准备夹馅材料,先用清水冲洗干净鸡胸肉;

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11、用刀切成0.5cm左右厚的大块,放入干净的大碗中加入蚝油、生抽、米酒汁、盐和现磨黑胡椒粉拌均匀腌制15分钟左右,中途用筷子翻动几次,让鸡肉更加入味;

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12、燃气灶开火,平底锅烧热之后滴入几滴食用油,再将腌制好的鸡胸肉平铺在锅中,保持中小火慢慢煎;

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13、如果想鸡胸肉更加快速煎熟,可以盖上锅盖煎1分钟左右;

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14、等待一面煎至金黄后用筷子翻面,继续煎另一面;

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15、等待两面全部煎至金黄时关火出锅备用;

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16、鸡胸肉煎好后将锅擦洗干净,烧热后直接敲入鸡蛋,保持小火慢慢煎。采用这款平底锅煎鸡蛋一滴油都不需要;

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17、煎至鸡蛋表面微微凝固时翻面,煎至两面微黄关火出锅;

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18、从保鲜袋中取出提前烤好的面包坯子,用面包刀从中间横向切开;

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19、往面包中间铺上洗净沥干水分的生菜、洗净切片的西红柿;

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20、再在西红柿表面铺上煎好的鸡蛋和鸡胸肉;

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21、盖上另一半面包坯子即完成简易汉堡包的制作;

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小贴士:

1、牛奶的用量建议根据面粉的吸水性适当做调整;

2、色拉油可以更换成黄油,如果采用黄油建议先将面团揉10分钟左右后再添加放在常温下软化的黄油;

3、家中如果冻干黑穗醋栗粉,可以替换成可可粉、抹茶粉或可可粉,喜欢原始的可以替换成同等重量的高筋面粉;

4、操作面团的过程中要随时加盖保鲜膜,防止表面水分流失;

5、汉堡包中夹馅的材料根据自己或家人的口味随意搭配,比如用培根、火腿、虾仁、牛排等;

  • 本文由 发表于 2020年4月24日
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匿名

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