在家就能吃到正宗港式菠萝包,菠萝包制作秘方及详细流程

2020年3月28日 评论 110

港式菠萝包

港式菠萝包的做法(配方比例在结尾)

1.先把菠萝包的材料准备好

2.除了黄油外,按照先液体后粉类,最后酵母和盐的顺序放入面包桶

3.面包机启动imix程序进行揉面

4.揉面15分钟后加入黄油继续揉,总共揉两个imix程序,共40分钟

5.揉好就可以拉出手套膜

6.然后准备好酥皮的材料,黄油提前室温软化好

7.黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态,加入蜂蜜打发均匀

8.继续加入蛋液打发均匀

9.筛入剩余的粉类

10.搅拌成团,然后利用保鲜袋整成长条形,放入冰箱冷藏待用

11.这时候面团也发酵到两倍大了,用手指沾面粉检查下发酵的状态,不回缩不反弹就是发酵好了

12.按压排气后,均匀分成6个面团,滚圆

13.把冷藏好的酥皮拿出来分成6块

14.按扁酥皮,包住三分之二的面团

15.然后摆好后用刮板按压出纹路,烤箱30度发酵至两倍大

16.刷上蛋黄液

17.170度烤20分钟

18.出炉趁热夹上一块冷藏的有盐黄油,用菠萝包的热量融化黄油的冷,辗转在口腔,是不能舍弃的美味!

原料:面包 高筋面粉300克 牛奶135克 黄油30克 奶粉20克 盐2克 糖40克 鸡蛋一个 干酵母5克 菠萝酥皮 黄油30克 糖粉25克 蜂蜜3克 奶粉12克 全蛋液10克 低筋面粉55克 小苏打0.5克 盐0.5克 其他 蛋黄(刷表面)适量 有盐黄油(夹面包用)适量

  • 本文由 发表于 2020年3月28日
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