即将失传已久的手工制作老冰糖熬制作方法

2020年5月9日 评论 83

即将失传已久的手工制作老冰糖熬制作方法

2006年,出外打工赚钱两年后回乡创业,因为经验不足,投资失败。不得已,追刚,赶到了县里一个传统式纯手工制作熬料老冰糖的小作坊混饭吃。

因为是盆友详细介绍,便立即坐车到了那小作坊。

即将失传已久的手工制作老冰糖熬制作方法

在县里下车时,盆友带著我东绕西拐,出了县里,又离开了一个半多钟头的机耕道。早早已累到喘不过气来了。问盆友也有多远,它用手指头着离机耕道大约三四十米远的一排砖瓦房说到:“来到,那便是了。”

“便是这儿?”我疑虑的问起。

“对啊,以便帮你,可将我累惨了。弟兄,可别令人说我的闲言碎语啊!”

“放心,要是我来了,我也会勤奋干的。”

大家沿着不上一米宽的青石板路赶到了这排砖瓦房的眼前,招待大家的是一个60以外的自称为是熬糖老师傅的大爷。他拍着我的肩部说到:“小伙儿,之后你也就跟打了打杂,干的好啦,我也教你这几个常用招式,之后也不愁没零花钱了。”

“好,我一定加倍努力!”

我那盆友站了一会儿,交代了一两句,就叫一个叫小燕子的年青人开车送他回去了。

第二天,我也刚开始跟随这一大爷上工了,他姓甘,我也叫他甘老师傅了。

这小作坊里一共有五个人,一个四十出头的小女子,都叫她刘二姐,自称为是老总的亲妹妹,讲话,办事就仿佛领导干部一样,指手划脚的。一个和她类似年龄,五大三粗的女性,都叫黄三姐,是她一个村的。一个年青人,也就是送我朋友哪个小燕子,仿佛也是老总的亲朋好友,但比哪个刘二姐不张扬多了,承担载货的。熬糖的甘老师傅,和打杂的我。

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吃过早餐,大伙儿就依照明确每日任务去干了。他人的每日任务有我的一份,可是我的每日任务确是独我一份的。谁都不能跟我抢,谁也不肯跟我抢。

我穿好啦罩衣,戴上袖套。便开始了我工作。

劈柴,敲煤,取火。

依照甘老师傅的规定,往大铁锅里装水。

从仓库扛一袋一百斤装的白糖往锅中倒。

给装红豆糖水的冰桶刷油。

按甘老师傅的规定用细微的棉绳的一头捆住一颗小河卵石,另一头绑在密封盖里侧正中间的一个凸起来的圆环图上。看见就好像小朋友过家家游戏一样。

一切就绪,就在土灶边,一边帮甘老师傅用铁铲搅拌锅中的红豆糖水,隔三差五添片煤在灶膛里。

時间在一分一秒的以往,锅中的水也渐渐地的降低。锅中的红豆糖水在不断地滚翻着。

熬糖最注重熟度,甘老师傅接到我手上的铁铲,隔三差五的滴少量铁铲上沾的红豆糖水在他周围厨房灶台上的冷水碗里,还用右手在碗里捞哪些?我不明白,但因为我害怕问,问了他也不容易说。

总算,他叫我将灶门开启,把里边熊熊烈火的煤铲出一半多来,丢到灶膛下面。

我不知不觉看到他居然从冷水碗里拨拉出了一个软乎乎的圆球来,捏揉了两下,又丢进了锅中。

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已过十多分钟,他刚开始迅速的把锅中的红豆糖水往刷好油的冰桶里装,装好了,我将系有石块的密封盖盖上,大家便把它抬来到谷壳堆了一大堆的房间内的特定部位。

甘老师傅嘱咐我将谷壳遮盖住冰桶,不可以留出间隙。我做了这种,又去重刚刚的工艺流程。添煤,放水,放糖。

这一天,大家整整的熬了十锅,中饭全是换着吃的。那间房间先后摆了两行冰桶,每一个冰桶中间都用谷壳塞满了。到最终,把剩余的谷壳所有覆在了冰桶上,把冰桶严实包围着在了谷壳正中间。像一个谷壳山一样。压根看不出来内有乾坤。

甘老师傅合上房间门,用铅笔在门边写上进库時间和打开時间。

晚餐上,又分配了第二天的工作中。第二天无需熬糖,但早上还要取火,烧开水洗糖,中午要敲老冰糖。

糖也要用手洗,那不融了没有?我确实禁不住好奇心问了甘老师傅。甘老师傅有点低沉,还没有张口。那刘二姐有点讽刺地对我说到:“你不知道的事还多着呢?问什么问?”

我确实无奈啊,很尴尬。

“刘二姐,你清楚吗?科谱一下?”哪个小燕子给我回怼道。

我感谢的目光看见小燕子。小燕子一件事微微一笑。

“我明白因为我不告诉你,更何况我不知道。”

大家都开口笑了。我觉得便是显著的猪鼻插小葱,装象嘛!太厚颜无耻了,脸面也太厚了,我还在内心腹诽着。

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