一次卤“所有”？一锅下的卤味，一次吃个够

一次卤“全部”？一锅下的卤菜，一次吃个够

平常点外卖或是在外面吃面条的情况下常常会点一些火锅配菜，頻率数最多的便是卤菜，用它来火锅配菜最能下饭菜，重要不是贵，因此吃的也数最多，下边我们来掌握实际的流程。

【菜式】： 卤菜茶叶蛋卤豆腐皮

【食物所需】：猪排骨200克、生鸡蛋八个、豆油皮3张、连藕1节、姜片1块、小葱1根、朝天椒1小把、辣郫县豆瓣酱50克、大豆郫县豆瓣酱100克、酱油2勺、生抽酱油4勺、米酒2勺、麻椒和八角1小把、老冰糖30克

【烹制全过程】：

1、买回来的猪排骨用洗米水清理一下，再用冷水清洗，用刀剁碎一小块，最好小一点，那样里边的香气更能蒸发出去，随后放进冷水里侵泡去鲜血一个钟头，期内每二十分钟换一次水，每一次鱼缸换水要手洗两下。泡好的猪排骨沥干水分凉干备用。

2、生鸡蛋用冷水清洗整洁，用炖锅将生鸡蛋煮开，随后过冷水，将鸡蛋皮剥去，放菜盘里备用。姜片清洗切上几块备用。

3、提前准备整洁的炒菜锅，锅中添加适量的冷水，猪排骨凉水入锅，再放入适当的麻椒和米酒，开火灾将水烧开，将猪排骨煮上十多分钟，就可以将猪排骨捞起来过冷水，用冷水清洗整洁，沥干。

4、干红辣椒清洗，用温开水侵泡五分钟，捞起来备用；小葱清洗切割成小段备用；再提前准备好多个八角、良姜等调料，放进一起，便捷取放。

5、下边就该提前准备卤料了。取一个大些的碗，碗里添加100克的大豆郫县豆瓣酱、50克的辣郫县豆瓣酱、酱油2勺、生抽酱油4勺、米酒2勺、酒酿150克、老冰糖30克，老冰糖提早用多功能料理机弄成糖份倒进碗里。用汤勺将他们搅拌均匀。

6、豆油皮用开水绰水一会，随后切割成小段，再每每段打上一个总结。连藕清洗，除掉两边，随后切一片待。提前准备一个炖锅，锅中添加充足的冷水，随后将准备好的猪排骨、生鸡蛋、豆油皮和连藕都放入锅中，随后添加良姜、姜片、葱段和八角，也有上边配制的卤料一起倒进锅中，将他们混和匀称。盖上盖子，大火烧开，随后转中文火烧煮。

7、大概烧煮个一个小时就可以将连藕和豆油皮取下了，假如觉得猪排骨还没有烧煮好，能够 再再次烧煮就可以。直至全部的食物都烧煮好啦，就可以关爆火。随后将全部的食物都放入锅中，焖上十多分钟，就可以开吃完。

【烹制小提示】：

1、排骨焯水的情况下，也有许多白沫子煮出去，用汤勺将白沫子撇掉不必，那样才可以尽快除去鲜血。

2、沒有猪排骨，还可以换为其他的肉，比如五花肉、牛羊肉等都能够，主要是依靠鲜味。

3、最终等起锅前再尝下咸度，依据状况酌情考虑加上食盐，搅拌均匀就可以。

4、在烧煮的情况下，想放什么食物就可以放什么食物，无需只局限于这几类食物。