做回锅肉秘诀，只要做好这三步，香嫩入味不肥腻

提及回锅肉，大家便会想到四川，回锅肉也是四川菜中的一种，而且知名度在四川菜中也是十分大，被称作四川菜之首，而回锅的含意便是再度回锅开展烹制，做出去后颜色艳丽，味儿香，吃起來也是十分美味可口的，回锅肉能够 配搭的调料還是蛮多的，而大家熟识的便是用蒜黄和肉配搭了，那样做出去的回锅肉吃起來是确实十分下饭菜，而除开调料要配搭好，郫县豆瓣酱也是要选纯正的才行，配搭上回锅肉会是十分的香。

一个人在家的情况下，我的妈妈就常常帮我做回锅肉，那口味简直非常的棒啊，每一次吃回锅肉我还能吃上一海碗白米饭，我妈妈作出的回锅肉是好好吃的，而很多人也是都是在家里自身做回锅肉，但很多人做回锅肉做出去后，吃起來会非常的腻，并且也是不容易鲜嫩的。大伙儿对于此事也都很疑惑，我刻意向我妈妈求教该怎样做回锅肉，我妈妈跟我说，要是搞好这三步，鲜嫩进味不油腻。

家常回锅肉

提前准备食物：五花肉，蒜黄，郫县豆瓣酱，辣椒，姜片，酱油，米酒各适当

作法流程：

1.最先把五花肉开水下下锅中，再往锅中再加生姜片和适当米酒，开到火灾将烧开，煮至8成熟时，再拿出来放进配有凉水的盆里。制冷好后，再用刀割成匀称片状，把辣椒切割成絮状，再把蒜黄切割成段就可以。

2.倒入郫县豆瓣酱在砧板上，用刀切细，那样在炒的情况下就可以彻底蒸发其香气了。加温底锅，倒进适当植物油，油烧后把小肉下下锅中，煸炒至色调呈全透明，边沿会翻卷时，再把郫县豆瓣酱放进锅中开展煸炒，观查至炒成辣椒油后，再锅中倒进适当酱油开展着色。

3.最终，把提早除开好的调料。辣椒丝和蒜黄都倒进锅中，开到火灾，煸炒匀称至断生后，就可以起锅服用。

小窍门

1.生猪肉要调料，等烧开后，要在锅中放进姜片和米酒进来煮才行。

2.切肉要巧。肉煮至8分熟时，捞出来必须在凉水相片哪个开展制冷

3.调料要纯正，郫县豆瓣酱务必要用豆瓣酱，那样煮出去回锅肉才也有一股咸香气。