郫县豆瓣酱哪个才正宗？只要有这3种情况，别管啥牌子，都是假的

豆瓣酱，在诸多的调味料里，有着“四川菜之魂”的叫法，黑白红发光，香醇怡人，最开始始于重庆和四川全国各地，已经变成家家户户的必须品，回锅肉、宫保鸡丁，都不可或缺郫县豆瓣酱的贡献，商场的郫县豆瓣酱，应有尽有，良莠不齐，纯正的郫县豆瓣酱微乎其微，选择时一定要提高警惕。

一般顾客将会不知道，郫县豆瓣酱实际上也像纯粮酒一样，等级划分的，因为发醇年代不一样，故分成四个级别，一样的净重，价钱却不一样。

1、特等豆瓣电影，表层为淡褐色，味儿辣香浓厚，意犹未尽，水分含量非常少，价钱相对性贵一些，发醇年代为三年。

2、一级豆瓣电影，酱香气充裕，色调为浅淡褐色，水分含量适度，发醇年代一年之上。

3、二级豆瓣电影，味儿麻辣，色调为浅淡褐色，发醇年代为6个月。

4、辣椒油豆瓣电影，味儿麻辣，颜色洪亮，发醇年代3-6个月，水分含量较高，碳水化合物成分也低，代表鲜香有一定的降低。

依据发醇年代不一样，来明确郫县豆瓣酱的质量，時间越长，甜味越温和，酱香气越足，色调也越重，除开发醇之外，还需精美的生产加工，高品质的原材料，才可以保证美味可口。

倘若自己烧菜吃，提议买一级、特等（色暗），如果是餐馆，提议选购辣椒油豆瓣电影（色亮），爆锅豆瓣电影时，（瓶体包裝上带提醒级别）一定要留意熟度，防止豆瓣电影香气被毁坏，色调歪斜，应应用文火爆锅，油温度5成热最好实际效果。

挑选哪一种适合？本人提议选购时，选择鹃城牌，或是艳艳牌，它是2款纯正的郫县豆瓣酱品脾，价钱贵贵点的大道理，一分钱一分货，别的多见由少、盐多，无香气。

怎样选择

1、色调

最先观查色调，许多 目前市面上的豆瓣电影不仅划算，色调也红的异常，能够 界定为工业生产生产加工，沒有历经发醇，加了很多饱和度，正宗纯正的郫县豆瓣酱，色调红得十分当然。

2、粘稠度

要看表层是不是有一层冷水，很稀，高品质的郫县豆瓣酱表层是一层油，拌和后很粘稠。

3、口感

正宗的郫县豆瓣酱，事实上并沒有那麼咸，没有吃过郫县豆瓣酱的盆友，第一句话便是：“那么咸啊”，这类大多数是品质不佳。

遇到这3种状况，掉头走就可以了，基础判断品质不太好，尽可能去大超市选购，储存购物小票，品质可以信赖。