常常去超市采购的人会发觉,冰鲜区出售的一种鱼愈来愈多了,他便是巴沙鱼,一些商场也常常不经意地把巴沙鱼和巴沙鱼搞搞混,立即标明巴沙鱼,实际上这二种鱼是彻底不一样的,巴沙鱼是海鱼,市场价在50元一斤之上,巴沙鱼是鱼类,关键产于东南亚地区的澜沧江湄公河河段,归属于石斑鱼的一种,质优价廉,商场做主题活动的情况下,价钱会低到五六元一斤。
就算巴沙鱼是那么低的价钱,也常常被遗弃在角落无人过问,卖不掉,巴沙鱼肉质地尽管细嫩,但有一股腥味,很多人做不太好这类鱼类,顾客也是越来越低。但这类鱼实际上是高品质的经济发展淡水鱼,从营养成分层面看,含有的矿物和维他命全方位,并且口味软嫩,比吃口味咬不烂的鸡脯肉强多了。并且这类鱼去骨之后,基础是沒有小刺的,让小孩吃是十分非常好的,不必担心被鱼刺卡到,共享一种巴沙鱼的做法,搞好之后沒有一切腥味儿,酥香气美,香的很。
酥炸巴沙鱼柳
常用食物:巴沙鱼肉两块,生鸡蛋一个,圆葱一个,蒜头1头,姜片1块,纯粮酒2勺,麻椒十几颗,白胡椒粉2汤勺,生抽酱油2勺,味精小勺,盐适量。香炸粉、木薯淀粉适当。
第一步:鱼类放进冷水中侵泡半小时,清洗整洁切割成3cm上下的斜三角丁,洋葱切丝、姜片切条、蒜头拍扁预留。
第二步:鱼丁放进碗中,添加2勺纯粮酒,圆葱、姜片、蒜头、十多粒麻椒、2汤勺白胡椒粉抓匀,腌渍15分钟。
第三步:添加2勺生抽酱油,适当的盐和味精,一个生鸡蛋,抓匀之后再次腌渍十分钟进味。
第四步:盘里添加玉米粉,香炸粉,将腌渍好的油炸小鱼先蘸一下木薯淀粉,随后裹上面包糠预留。
第五步:沸腾内油温度五成热,将解决好的油炸小鱼放进锅中煎炸约五分钟,炸到金黄色松脆就可以。假如喜爱更松脆一些的,能够 上升油温度到七八成,再炸20秒就可以。那样一道十分受小朋友们热烈欢迎的酥炸巴沙鱼柳就搞好了。
——老井说——
巴沙鱼实际上是一种挺好的淡水鱼,划算性价比高,肉质地鲜嫩,能够 做很多种多样合适小孩子吃的菜式,大型商场中售卖的巴沙鱼块全是历经检验的,安心服用。
油炸小鱼裹了木薯淀粉再裹香炸粉将会会沾不了,因此裹木薯淀粉的情况下,能够 少一些,还可以先裹木薯淀粉,再蘸一下生鸡蛋,最终裹香炸粉,但会略微不便一些。裹完香炸粉,还记得用手压一下,避免炸的情况下坠落过多。
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