这鱼，超市只要6元一斤，酥香没有刺，比吃鸡肉强，炸一炸香的很

常常去超市采购的人会发觉，冰鲜区出售的一种鱼愈来愈多了，他便是巴沙鱼，一些商场也常常不经意地把巴沙鱼和巴沙鱼搞搞混，立即标明巴沙鱼，实际上这二种鱼是彻底不一样的，巴沙鱼是海鱼，市场价在50元一斤之上，巴沙鱼是鱼类，关键产于东南亚地区的澜沧江湄公河河段，归属于石斑鱼的一种，质优价廉，商场做主题活动的情况下，价钱会低到五六元一斤。

就算巴沙鱼是那么低的价钱，也常常被遗弃在角落无人过问，卖不掉，巴沙鱼肉质地尽管细嫩，但有一股腥味，很多人做不太好这类鱼类，顾客也是越来越低。但这类鱼实际上是高品质的经济发展淡水鱼，从营养成分层面看，含有的矿物和维他命全方位，并且口味软嫩，比吃口味咬不烂的鸡脯肉强多了。并且这类鱼去骨之后，基础是沒有小刺的，让小孩吃是十分非常好的，不必担心被鱼刺卡到，共享一种巴沙鱼的做法，搞好之后沒有一切腥味儿，酥香气美，香的很。

酥炸巴沙鱼柳

常用食物：巴沙鱼肉两块，生鸡蛋一个，圆葱一个，蒜头1头，姜片1块，纯粮酒2勺，麻椒十几颗，白胡椒粉2汤勺，生抽酱油2勺，味精小勺，盐适量。香炸粉、木薯淀粉适当。

第一步：鱼类放进冷水中侵泡半小时，清洗整洁切割成3cm上下的斜三角丁，洋葱切丝、姜片切条、蒜头拍扁预留。

第二步：鱼丁放进碗中，添加2勺纯粮酒，圆葱、姜片、蒜头、十多粒麻椒、2汤勺白胡椒粉抓匀，腌渍15分钟。

第三步：添加2勺生抽酱油，适当的盐和味精，一个生鸡蛋，抓匀之后再次腌渍十分钟进味。

第四步：盘里添加玉米粉，香炸粉，将腌渍好的油炸小鱼先蘸一下木薯淀粉，随后裹上面包糠预留。

第五步：沸腾内油温度五成热，将解决好的油炸小鱼放进锅中煎炸约五分钟，炸到金黄色松脆就可以。假如喜爱更松脆一些的，能够 上升油温度到七八成，再炸20秒就可以。那样一道十分受小朋友们热烈欢迎的酥炸巴沙鱼柳就搞好了。

——老井说——

巴沙鱼实际上是一种挺好的淡水鱼，划算性价比高，肉质地鲜嫩，能够 做很多种多样合适小孩子吃的菜式，大型商场中售卖的巴沙鱼块全是历经检验的，安心服用。

油炸小鱼裹了木薯淀粉再裹香炸粉将会会沾不了，因此裹木薯淀粉的情况下，能够 少一些，还可以先裹木薯淀粉，再蘸一下生鸡蛋，最终裹香炸粉，但会略微不便一些。裹完香炸粉，还记得用手压一下，避免炸的情况下坠落过多。