新铁锅不要直接用！一招教你开好锅，铁锅变不粘锅，用多久都不锈

炒锅做为最传统式的烹制专用工具，基本上是每一个厨师的必需“武器装备”，它的传热速度更快，并且呈凹痕的半球型，会使供热会集中化往底锅集聚，使原材料遇热更快、更匀称，这也是为啥炒锅炒出去的菜、比别的套锅更美味的一个关键缘故，一样也是大伙儿挑选炒锅的一个关键缘故。

可是，生活家居中大家的炒锅不缺出現黏锅、锈蚀这几大难点，一样的炒锅，为何厨师久用如新口，自身的却越用越黑、越黏锅，实际上最关键的难题不取决于锅，而取决于沸腾，炒锅开好啦，当然久用如新口，越变越功能强大。今日，我也给大伙儿详尽解读一下如何开锅，给你的炒锅也可以常见如新口，不沾锅、不锈蚀！

【沸腾】

实际上刚买回去的新炒锅，第一步并并不是沸腾！！！

第一步：打磨抛光

新炒锅边沿上带许多 毛边，沸腾以前一定要拿磨刀石或是是沙纸打磨抛光一下，那样能防止在沸腾全过程中，或是之后的应用全过程中割拿到。

第二步：清理

炒锅在生产制造好之后，由于运送或是是储存的缘故，会在上面涂上工业油，用火烤以前，必须先用洗洁剂清理一遍。

第三步：烧炙

洗好之后，大家把锅放到厨房灶台上放火灾刚开始烧，从边沿渐渐地烧。由于新买的炒锅沒有锈蚀，大家没必要把它烧红，烧掉色就可以了，像这类有一点深蓝色纹路的模样。随后渐渐地的把全部炒锅都烧制泛高清蓝光的模样。

第四步：制冷

烧好之后，大家把锅放到一边、当然制冷一下，千万别马上浇灌，由于快速降温非常容易造成炒锅形变，毁坏炒锅光洁的表面。当溫度降低到一百度下列，大家再用洗洁剂清理一下，这一步早已清理没了表层的工业油和残渣。

第五步：养锅

把洗干净的锅再度放进火上烧开，把上边的水份锅糊就可以了。

随后倒进适当的食用油、旋转炒锅，使食用油铺满全部炒锅。转动着加温，使炒锅遇热匀称，当滚油冒白烟的情况下，大家倒出滚油，略微制冷一下，再度的用冷水清洗，用洗洁剂全部的清理一遍。这个时候的炒锅就早已很光洁了，早已基本的具有不沾锅的特点了。

第六步：进一步养锅

再一次把锅加温，取出一块肥油，在热锅上持续的擦洗，锅的溫度不必太高，白肉擦在上面，出油就可以了。这一步如同车洗好之后，大家开展的抛光打蜡、镀膜。

全部擦洗一遍之后，放到冷水下冲一下，无需加洗洁剂，用纯棉毛巾擦拭就可以了。每一次刷完锅、一定要立即的把锅中的水擦干净，或是放到火上锅糊，那样能合理防止锅生锈。在之后的应用全过程中，假如感觉锅不太好用了，还能够再次用此方式沸腾。

并且炒锅它沒有镀层，要是养好锅，之后会越变越功能强大，不象这些不沾锅，一开始是非常好用，用時间久了，越变越没法用。