酸奶机怎么用?自制酸奶技巧,教你十分钟作出美味的酸奶

2020年3月31日 评论 120

酸奶机怎么用?自制酸奶技巧,教你十分钟作出美味的酸奶

想要做好一杯酸奶,关键在于:选好奶源!

你要是能买到脂肪和蛋白质含量都在6%及以上的牛奶,那怎么着也不会难吃。

奶源的好坏直接决定了成品酸奶的口感,千万不要用脱脂牛奶来做,千万不要!大概率会失败,就算成功了也会很稀,凝乳很脆弱,口感很不好。

酸奶机怎么用?自制酸奶技巧,教你十分钟作出美味的酸奶

推荐使用冷藏的鲜牛奶来做(需要提前放在热水中坐热,隔着盒子感觉到温温的就可以了),因为巴氏杀菌保留了牛奶中的绝大部分营养,因此口感非常浓郁,做出的酸奶奶香味十足。

挑选到了好的牛奶,你就成功了80%了.

另外我这里还有几个小窍门可以帮你提升一下口感,接着往下看↓

在牛奶里面再加入奶粉,搅拌均匀后接种

酸奶机怎么用?自制酸奶技巧,教你十分钟作出美味的酸奶

好处是可以提升蛋白质和乳脂含量,使得做出的酸奶凝乳十分结实,基本可达到“一挖一个坑”的扎实状态,爱好稠厚口感的群众不要错过这个方法。

酸奶机怎么用?自制酸奶技巧,教你十分钟作出美味的酸奶

大概是这样的状态,还要更结实些~

在牛奶里加入奶油或炼乳,香浓度UP好几个等!

酸奶机怎么用?自制酸奶技巧,教你十分钟作出美味的酸奶

牛奶里的脂肪主要负责风味(所以千万不要相信超市里好吃的脱脂酸奶,那都是加了大量白砂糖的缘故!脱脂酸奶本身是很难吃的!),奶油和炼乳的功效就是增加乳脂含量,使得成品酸奶更香浓,乳糖本身带来的甜味也更可口。

酸奶完成后加入果酱搅拌后再吃(新鲜水果里只推荐芒果)

酸奶机怎么用?自制酸奶技巧,教你十分钟作出美味的酸奶

新鲜水果能和酸奶的味道融合得很好的,目前试下来只有芒果。但果酱就不一样了,几乎所有的果酱都可以和自制酸奶搭配,营造出“大果粒”的口感。担心市场上的果酱里有添加剂的,可以试试自己做,基本是新鲜水果和糖水一起熬,我试过金桔酱和草莓酱,都很简单,味道也不错。

  • 本文由 发表于 2020年3月31日
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